Людовик XIV станал страстен любител на кафето. В знак на добра воля, холандската кралица му подарила фиданка кафеено дърво, което посадили при поникналите вече растения в парника на парижката ботаническа градина. От израсналите фиданки били създадени кафеени плантации във френските колонии в Южна и Централна Америка и Карибите. Първите няколко кафеени дървета попаднали на о. Мартиника, в Карибско море около 1720 г. Благодарение на усилията на Габриел де Клие, който се опитал да убеди парижките власти да му дадат няколко кафеени дръвчета, които да засади на острова. Получил отказ и сам откраднал 3 броя. Според преданието, по пътя се опитали да му откраднат скъпоценната стока, обявили го за холандски шпионин, който нарочно изнася фиданките от Франция. Водата за пиене започнала да не достига, “делил своята дажба” вода с фиданките, за да не изсъхнат. Все пак до острова стигнало едно от кафеените дръвчета, което след засаждането успяло да се прихване. От развилата се кафейна плантация на о. Мартиника впоследствие разнесли кафето из Хаваите и Мексико, и на болшинството острови в Карибско море. Как Бразилия станала кафеена държава? В XVIII век между френска и холандска Гвиана имало пограничен конфликт. Бразилия станала посредник, чрез водещия на делегацията Франческо де Мело Палета. До приключване на мисията се сприятелил с местния губернатор и го помолил за фиданка кафе. Но износът бил строго забранен и губернаторът отказал. Палета успял да помири страните и преди да си тръгне организирал банкет в чест на подписването на примирието. Там присъствали видни гости, между които губернаторът и жена му. Тя харесала Палета и при изпращането му подарила букет цветя, сред които имало и резници от кафеено дърво. Благодарение на тях, Бразилия се превърнала в кафеена империя. Кафе от Индия.  И в Индия кафето се появило почти по същото време. През 1670 г. мюсюлманският поклонник Баба Будан тайно изнесъл от Мека 7 кафеени зърна, скрити в пояса му. Той ги посадил в родното си място — Южна Индия, областта Чикмагалур. Днес този първи сорт индийско кафе се нарича “Old Chick“ и представлява 1/13 от износа на кафе от Индия. В чест на своя сънародник, индусите нарекли родния му град Баба Будан, в чиито покрайнини и днес хората отглеждат кафе. А първите големи кафеени плантации в Индия са създадени от англичаните през 1840 г. в южните области на страната, около планината Майсур. След получаване на независимост през 1949 г., в Индия се създава самостоятелен отрасъл по отглеждане и производство на кафе. Сега тя е един от най-големите производители и износители на кафе в света. Как въздейства върху здравето? Доказано е, че кафето увеличава бодростта и стимулира мозъчната дейност. Приема на умерено количество кофеин, една от основните съставки в кафето, увеличава скоростта на обработваната информация и подобрява времето за реакция. Консумацията на кофеин повишава тонуса, подобрява концентрацията и логическото мислене. Научни експерименти доказват ползата от кафе паузи по време на работа или докато човек учи. Защо ли? Кофеинът е ксантинов алкалоид, който се съдържа в листата и плодовете на различни растения – кафе, чай, гуарана, какао, кола и други. Той е природен пестицид - парализира и убива насекомите, които се хранят с тези растения. Това са вещества, които неутрализират действието на барбитуратите и морфина. Към този клас лекарства спадат още камфора и стрихнина. Смята се, че основното им действие се изразява в стимулиране на центровете на кръвообръщение и дишането.